Entrantes
Bravas con mouse de ali-oli y sofrito picante
12 €
Croquetas de mejillón tigre (6 und)
12 €
Tacos mex de costilla ibérica pibil y cebolla roja encurtida (4 und)
16 €
Seta maitake a la plancha con salmorejo cremoso y papada ibérica
14 €
Oreja de cerdo a la plancha entre pan crujiente, salsa brava, mayonesa kimchi y piparras (6 und)
12 €
Perrito de oreja de cerdo en pan brioche, huevos de codorniz, piparras y mayonesa de chiles
8 €
Gyoza de picada de buey, salsa sichuan con setas shimeji y cebolleta japo (6 und)
14 €
Tartar de atún rojo con yema de huevo campero, aliño Ambigú y ensalada de alga wakame
17 €
Tiradito clásico peruano marinado en salsa ponzu y aji amarillo con maíz tostado
14 €
Pizzeta de burrata, tortilla de maíz frita, aguacate, tomate asado, polvo de kikos y miel trufada
11 €
Pescados y carnes
Bonito del norte a la brasa y en escabeche ligero
21 €
Tataki de atún al mediterráneo, salsa de aceituna gordal, tomate rallayo con cominos tostados y pipirrana
22 €
Presa de vaca madurada y lacada en parrilla con salsa anticucho y yuca frita
20 €
Pintxos de bacalao en tempura con pimientos rojos asados y ali-oli de chiles dulces
20 €
Salmón confitado en yuzu miso con mayonesa de aguacate y wakame
18 €
Solomillo de vaca con patatas fritas y jugo de carne
23 €
Pluma ibérica a la parrilla con salsa chimichurri, cremoso de patata y migas japo-extremeñas
21 €
Steak tartar clásico con patatas fritas hojaldradas
18 €
Postres
Torrija caramelizada con helado de vainilla bourbon
6 €
Coulant de chocolate fluido con helado de nata y polvos de cacao
7 €
Tarta ópera con helado de café latte
8 €
Tarta de queso suave y crema de membrillo
7 €